Filetowanie karpia krok po kroku

Potrzebny ostry nóż i ryba – tusza karpia.

1. Pozbawionego wnętrzności i łusek karpia natnij tuż nad skrzelami, od grzbietu do brzucha.
2. Złap górną krawędź płata i odchyl ją. Powoli nacinaj mięso od przodu w kierunku ogona, nóż prowadź coraz niżej, aż do ogona.
3. Oddzielaj mięso od żeber, przesuwając nóż w kierunku ogona. Filet oczyść, odcinając płetwy wraz z kośćmi.
4. Połóż filet skórą do dołu. Natnij ostrożnie mięso co 2-3 mm tak, aby nie przeciąć skóry. Pozostałe fragmenty ości rozpłyną się w gorącym tłuszczu podczas smażenia.
5. Filet z drugiej strony oddziel w ten sam sposób. Części karpia pozostałe po filetowaniu doskonale nadają się na zupę rybną!